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Objetivos: Este curso objetiva preparar os manipuladores para a fabricação de alimentos em condições sanitárias favoráveis; apresentar as boas práticas em manipulação de alimentos; formar profissionais aptos a elaborarem Manuais de Boas Práticas e Procedimentos Operacionais Padronizados adequados a seus estabelecimentos.


Tópicos estudados: Regulamentações referentes às Boas Práticas na Manipulação de Alimentos; Doenças Transmitidas por Alimentos – DTA -; infectantes de alimentos; manipulação higiênica dos alimentos; manual de Boas Práticas e Procedimentos Operacionais Padronizados; Boas Práticas Nutricionais; rotulagem de alimentos; rotulagem de saneantes.


Carga-horária total: 16 horas